卤牛肉的做法
牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水。捞出。锅中放清水,放入所有香料。放入牛肉,将糖,酱油放入锅中。大火煮上10分钟之后,转小火煮1小时。这个时候加盐,然后继续煮至完全入味即可。小贴士这盘妈妈卤的瘦瘦的牛肉,真的很好吃!!
从小就谈不上特别喜欢吃肉,但是有肉肯定会吃,唯独不爱肥肉,每次吃肥肥的猪肉时,就有一种咬人的感觉。牛肉、鸡肉和鱼肉,是我喜欢的。
人与人的口味差别甚大,很不爱羊肉的膻味,这是我不喜欢羊肉的原因。而我爸爸喜欢羊肉,就是因为膻味。人的味觉真奇特。
卤水的保养:
1、每当卤完一次卤水,将所有卤味取出,卤料则丢掉,剩下的卤水用汤渣袋过滤两次,保证汤无杂质。
2、卤水可以进行常温保存1天,若需要短期保存,如三四天,则放入冷藏室中,火锅店加盟费用,若长期保存,则放入冰冻室中,并且每个一段时间,夏天则2个星期,拿出来煮沸冷却后再放入冷冻室。
3、若卤味含脂肪较多,则把卤水放入冷藏室中,使其脂肪凝结,再把脂肪捞出。
4、卤水经过长期时间的使用,超过15次以上,可以拿ji胸肉蓉加入煮沸的卤水中,吸附掉一些杂质,但是不宜经常。
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