天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,不断深耕,自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、处理配料。
香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。
3、螃蟹仔细刷洗干净,去掉肚脐。
4、外壳掰下来,去掉胃和嘴的部分。
5、去掉两腮。
6、从中间斩开。
7、可以切得大块一点,也可以为了更加入味切得小块些。
8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤,挤出汁液,抓一抓,腌制10来分钟。
9、沾上干淀粉。
10、锅里加入适量油,放入姜片炸出香味后捞出姜片。
11、放入蟹,中小火慢慢煎,聚味斋香辣蟹加盟费用,大约煎5分钟。
12、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下,然后捞出备用。
13、利用锅里的底油,加入姜片和蒜片,炸出香味。
14、加入三种辣椒和花椒翻炒。
15、加入适量香辣酱,聚味斋香辣蟹加盟费,翻炒均匀。
16、加入螃蟹,撒上香芹段,淋上一点点花椒油,翻炒均匀。
17、Zui后撒点熟白芝麻翻匀出锅。
18、成品图。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,不断深耕,自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑,聚味斋主打香辣蟹,将传统蟹类吃法大菜小做,好吃、好玩、健康、便捷,更加符合年轻消费者快节奏的生活。
小提示:
蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
食材:螃蟹3—5只、香菇、西兰花、娃娃菜、莲藕、香菜
配料:葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、料酒
做法:
1、准备好食材,香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵,聚味斋香辣蟹加盟电话,娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片,莲藕去皮洗净切片,香菜洗净备用。
2、螃蟹清洗表壳,收拾干净后去腮分成小块。
3、全部收拾完后放入碗中,加少许料酒腌十分钟。
4、准备好调料,葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺,辣椒酱1大勺。
5、取小锅一个,加热后倒入食用油,腌制好的螃蟹表面裹干粉。
6、待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。
7、炒锅加热,过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中,放入花椒、麻椒、干辣椒炸香,然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
8、倒入螃蟹。
9、大火翻炒均匀。
10、放入除香菜外的各种蔬菜,继续大火翻炒。
11、待蔬菜变软之后,放入辣椒酱和豆瓣酱,少许盐和糖。
12、翻炒均匀即可,出锅点缀香菜。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,不断深耕,自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑,聚味斋主打香辣蟹,将传统蟹类吃法大菜小做,好吃、好玩、健康、便捷,更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意,极具互联网属性,深受广大消费者的喜爱!
面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力,不知道其他食谱里有没有这一项,反正我今天是这样想的也这样做了,结果非常正确!实践出真理看来这句话是有道理滴~
香辣蟹的做法及制作方法详细介绍
香辣蟹的特色:
麻、香、鲜。
香辣蟹的制作材料:
〖主料〗:肉蟹 〖辅料〗:葱、姜、花椒〖调料/腌料〗:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
香辣蟹的做法:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2.将葱、姜洗净,聚味斋香辣蟹,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
聚味斋香辣蟹-聚味斋小龙虾-聚味斋香辣蟹加盟电话由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司(www.tjjuweizhai.com)为客户提供“香辣蟹,小龙虾”等业务,公司拥有“聚味斋”等品牌。专注于其它等行业,在天津天津市 有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:刘经理。