牛肉火锅的做法
1.准备食材
2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
3.将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,无色素无添加剂卤牛肉火锅,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
4.锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6.将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,牛好牛火锅,选择牛肉键压至全熟
7.将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
牛肉火锅的做法
1.粉丝用开水浸泡片刻,至软即可
2.土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化
3.腐竹洗净,白蘑菇洗净、切薄片
4.各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中
5.莜麦菜洗净,卤味牛肉锅,中间切一刀
6.香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根
7.菠菜洗净、去根,码入盘中
8.白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘
9.用开水将牛肉浸泡片刻,方便倒出10.将牛肉倒入锅中,加入足量开水
11.大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了
12.等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用。
卤水的制作以及保养;
卤水是一锅黑黑的施法材料,从中能得出许多的美味,
卤水其实是时间的味道,反复的加入卤料、卤味进去,
卤料、以及卤味的风味就会不断积累,使其味道越发醇厚,牛肉锅,
其中卤水的制作其实是比较简单,心思在于保养上,
下面开始说明卤水的制作以及保养。
卤水的制作:
工具:大容量的汤锅(个人用过砂锅以及铸铁锅效果比较好,铸铁锅太贵,还是用砂锅吧!)、汤渣袋(用来装卤料以及过滤卤水)、漏勺。
卤味牛肉锅-牛肉锅-牛好牛卤味牛肉火锅由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司(www.lwnrg.com)为客户提供“餐饮服务与管理,食品经营”等业务,公司拥有“牛好牛”等品牌,专注于宾馆、餐饮等行业。欢迎来电垂询,联系人:张勇。