【主要食材】螃蟹
【辅 料】年糕
【配 料】葱姜蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、白糖、料酒、干辣椒
【步 骤】
1.锅内放入葱段、姜片，将螃蟹放入锅内煮几分钟，变色后捞出。
2.将年糕下锅炸至金黄，捞出备用。
3.处理螃蟹：将煮熟的螃蟹，香辣蟹加盟费，清洗干净，去掉不能吃的鳃、肠、胃、心。另外将爪尖的部位也去掉，切成两半后。在切面上包裹上一层淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆后捞出。
4.留一点刚才炸过螃蟹的油作为底油，放入葱姜蒜、辣椒和郫县豆瓣酱，翻炒出香味。将炸好的螃蟹倒入锅中。然后放入白糖、蚝油、酱油、料酒进行调味。
5.放入炸好的年糕，再翻炒几下，后临出锅前，撒上一些葱段，就大功告成啦！
用料:螃蟹，鸡蛋，生姜，葱，料酒，盐步骤:1. 准备好的用料。2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。3.生姜切碎，加点水泡上。4. 鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。5. 剔好的蟹肉加入。6. 放在笼屉里面蒸熟。7.撒好葱花，淋上热油就可以。用料:梭子蟹，食用油，咖喱，毛葱，姜，淀粉适量步骤:1.毛葱和姜分别切成末。2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。 3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。4.剪去蟹脐，河北香辣蟹加盟，将蟹盖掰下来。5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。 7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味8.放入蟹块和咖喱 9.倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。
葱姜炒梭子蟹的做法 蟹洗净，切两半，香辣蟹加盟，沥干水分蘸淀粉切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费倒入剩下的葱姜辣椒爆香，香辣蟹加盟条件，留部分葱叶，后面会用到倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
【划重点】
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
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